胃癌的发病率，在全球排行榜上依然是高的，近几年，发病率比较高的国家，都是属于亚洲国家，比如日本、韩国和中国，在这3个国家中，韩国的胃癌发病率是位居榜首的，中国也可以说是胃癌的重灾区，这是近些年来的胃癌患病情况。

可是在几十年前，美国的胃癌发病率以及死亡率都是很高的，算是美国癌症榜单中的第一名，可是，从近几年的报告来看，美国的胃癌发病率以及死亡率，都在大幅度的下降，现在美国的患癌率很低，而胃癌的死亡率就更低了，竟然连5000人都不到，这样的转变实在是太大了，也不禁让人好奇，美国是如何将胃癌死亡率及患病率，降低如此多的？

美国的胃癌发病率下降很多，仅靠两个字

就是饮食：

第1点：饮食习惯

相对于亚洲国家，欧美国家对于腌制食物没有那么的偏爱，不像亚洲国家，吃腌制食物比较多，特别是韩国，基本上顿顿离不开腌制食物，因为韩国人比较喜欢吃泡菜、腌萝卜，不管是吃拉面，还是吃泡饭，或者是其它饭菜，都会加入一点泡菜，泡菜就是经过腌制而成的，里面的含盐量很高。

盐分摄入过多，会给肠胃带来负担，最重要的一点，就是腌制食品中的亚硝酸盐，进入到人体后会转化成致癌物亚硝酸铵，少量摄入并不会对人体造成太大的影响，但是，长期大量摄入，就很容易致癌，尤其是胃癌的发病风险会更高一点，因为食物都要通过肠胃来消化和吸收，在此过程中，就很容易损伤胃黏膜，给癌细胞制造机会。

第2点：饮食行为

美国人的一些饮食行为习惯，也是值得学习的，就是就餐时会实行分餐制，不管是在外面吃饭，还是家中吃饭，都会提倡并且用公用的餐具。这样能够避免感染幽门螺杆菌，幽门螺杆菌对胃部的损害性也是极高，且存活率和活跃度都很高。况且，前不久，美国已经将幽门螺杆菌列入到致癌物中，证明了幽门螺杆菌与胃癌关系较为密切，可增加胃癌的患病风险。

中国与美国进行对比，在就餐行为细节上，就已经输了，中国的大多数人群，不仅没有使用公筷的意识，还有很多不良的就餐行为，增加感染幽门螺杆菌的几率，随之，也可能增加患上胃癌的几率。

美国的患病率降低，靠的是两个字，作为胃癌发病率高的亚洲国家，还是应该多向美国学习的，在饮食方面多加注意，或许能降低患癌的几率。除了学习美国，还需要学习日本，他们的胃癌生存率很高。

日本胃癌生存率高，原因是啥？

从全国的胃癌患病率来看，日本、韩国以及中国都属于胃癌大国，可是在胃癌的生存率上，日本是最高的，不仅仅高于韩国和中国，就连美国也是不如日本的，到底日本是怎么将胃癌生存率提高上去的。

经过了解，才知道日本在胃癌治疗本身并没有特别之处，重点在于早筛查早治疗，虽然只是简单的6个字，但意义却很大，早筛查的作用，可以尽量避免胃癌发展成晚期，能够尽早的发现胃癌，治疗难度就会大大降低。如今的医疗水平，在治疗早期的胃癌上，提高胃癌的5年生存率并不是难事。

治疗方式那么多，选择一个合适的治疗方式，并且在日常生活中，积极的做好相关调理，就能够有效的提高生存率，帮助胃癌患者延长寿命。

在1983年的时候，日本《健康服务法》中，就明确表明40岁后，要做上消化道钡餐，以此来帮助筛查胃癌。等医学再发达以后，日本的胃镜检查率也随之提高，40岁后每年都将进行胃镜检查，且政府表示成年人的常规检查中，也必须有胃镜这一检查项目。就是这样的举动，促成了日本较高的胃癌生存率。

同样都是胃癌大国，中国却差美国、日本很大一截，不管是在发病率上还是在胃癌的生存率上，都需要做出大的调整。尤其是在患病率上，需要针对性的去进行预防，饮食这一块是重中之重，其次就是提高人们的体检意识，以及对于胃镜的偏见，让更多人主动去做胃镜筛查。

参考资料：
1. 《明明吃得最不健康，为何美国人患胃癌的几率，要比中国少那么多？》·健康界·2021.4.20
2. 《日本胃癌5年生存率高达60%，远高于其他国家，秘密在这里!》·健康时报·2020.1.9

出处：头条号 @民福康养生堂