盘点7种果蔬谷物，带你快速掌握它的吃法和营养价值，文章比较长，建议收藏起来慢慢看哦！

01 菊芋 Jicama

是一种中美洲根茎类蔬菜，看起来像土豆或萝卜，但是味道多汁而且略带甜味。因为太像土豆了，通常人们可以在美国高端超市农产品区可以找到它，在Whole Foods和Fresh Market可以买到哦~

★★★营养价值：可以提高身体抵抗细菌的能力，还能减轻身体的炎症。

★★ 推荐菜式1 | 凉拌菊芋

做法：削皮，将白色果肉切成方块或条状，和其他蔬菜凉拌着吃。

★★ 推荐菜式2 | 沙拉菊芋

做法：削皮切成小条，用于制作粗盘、沙拉，甚至寿司卷。

02 奇亚籽 Chia Seed

来自南美洲，因为其优秀的植物性物质，成为阿兹特克人的重要食物之一，他们深信吃完会获得神奇力量。现在也成了美国公认的，最受欢迎的超级食物之一。

★★★营养价值：富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分，是天然Omega-3脂肪酸的来源。还含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。有助糖尿病患者控制血糖，改善便秘、帮助消化，减少肠胃炎。

★★ 推荐菜式1 | 奇亚籽奶昔

做法：将奇亚籽与液体混合在一起的时候，会形成一种模糊的凝胶，可以增稠饮料，所以它几乎直接可以撒在任何果汁、奶昔和酸奶中，这也是最简单的一种吃法。

★★ 推荐菜式2 | 奇亚籽烤肉排

做法：这是一种比较适合我们亚洲人口味，将奇亚籽洒在鸡胸肉或者牛排、鱼肉上，甚至面包上，一起放进烤箱烘烤，也是很香的~

03 卡穆小麦 Kamut

这种硬质小麦曾被认为是法老的食物。现在成了糙米的替代品，为普通人所接受。

★★★营养价值：与大多数谷物相比，卡穆小麦维生素E和有益于心脏健康的脂肪酸含量更高，蛋白质含量也比小麦高40%。有助于降低胆固醇，并帮助人体保持消化健康等功效。

★★ 推荐菜式1 | 卡穆小麦炒菜

做法：放水里煮一小时，直到谷物变软。沥干水分，与炒过的蔬菜、少许酱油和柠檬一起拌匀，很多人将其作为主食食用。

★★ 推荐菜式2 | 自发麦芽糖

做法：卡穆小麦除了可以做日常的沙拉、面包、甜品，还可以自制麦芽糖，家里有豆芽机的，可以将卡穆小麦清洗干净倒进豆浆机中，等发芽后，加水熬煮就可以得到一罐无添加的麦芽糖了。

04 苋菜种子 Amaranth

与藜麦一样，这种营养丰富的种子原产于墨西哥和中美洲。它是印加人的主食，现在仍然是中美洲饮食的一部分。味道类似谷物，有一种温和的坚果味。

★★★营养价值：有助于降低血压和有害的低密度脂蛋白胆固醇。苋菜种子还富含抗氧化剂，抗氧化剂会有助于对抗自由基，有助于抗衰老。

★★ 推荐菜式1 | 苋菜烤蔬菜

做法：苋菜种子像大米一样煮好。做烤蔬菜的时候，一起为鸡肉或牛排打底，或者与苹果、杏仁和山羊奶酪一起做沙拉。

★★ 推荐菜式2 | 苋菜早餐粥

做法：将苋菜籽和水或苹果汁放入小平底锅中，烧开，然后降低温度，盖上盖子煨大约20分钟，直到水被吸收，一定要看住水位和食用时间，因为如果煮过头或放在一边，它会变得粘稠和凝结。煮好后就可以加入水果、坚果、肉桂等。

05 葵花籽绿 Sunflower Greens

向日葵种子在土壤里生长约一周后，就会出现这些松脆的、有坚果味道的芽。现在很多人将其作为日常食用的蔬菜。在集市或一些高端杂货店的农产品区可以找到这种绿色植物，吃起来有一种坚果的味道。

★★★营养价值：含有葵花籽中大部分有益于心脏健康的脂肪、纤维和植物蛋白，但热量较低。葵花籽绿中的维生素B，有助于应对抑郁症；不饱和和单不饱和脂肪，可以降低胆固醇水平。

★★ 推荐菜式 | 葵花籽绿沙拉

做法1：清洗干净，淋上橄榄油，撒上海盐，作为简单而松脆的配菜、沙拉或烤鸡打底。它们也非常适合放在三明治上。

06 葫芦巴 Fenugreek

葫芦巴味道浓郁、带有咖喱香味，这种草药被用于许多美味的印度菜。但近几年来备受热捧，是因为人们发现它还有一定的食补和药用价值。

★★★营养价值：有调节血糖、控制血糖、预防糖尿病方面的效果。另外，它还能增加母乳。对于奶水少的新手妈妈，这是一款很好的无副作用的天然催奶剂。但切记，孕妇和儿童不能食用。

★★ 推荐菜式 | 葫芦巴咖喱饭

做法：葫芦巴是大多数咖喱粉的组成部分，也可以将一茶匙纯葫芦巴粉混入炖牛肉增加味道，或者将整个种子加入米饭创造东南亚风格的pilaf肉饭。市面上也有葫芦巴茶Fenugreek tea可供购买。

07 阿罗尼亚浆果 Aronia Berry

一种长得很像蓝莓，又不是蓝莓的水果。这种微小的酸浆果（也叫秋水仙），曾被美国土著尊称为神奇水果，现在又作为一种超级食品再次面世。

★★★营养价值：花青素丰富，是有效的抗癌抗氧化剂。它已被证明可以对抗心血管疾病、慢性炎症，甚至是大鼠的肝损伤、减缓衰老的速度。

★★ 推荐菜式1 | 制作果汁

做法：用一瓶Oki混合果汁来喝掉吧！这种混合果汁平衡了阿罗尼亚的尖锐味道和其他抗氧化剂强者的自然甜味，包括蓝莓、黑醋栗和阿萨伊，或者试着混入一些冰沙。

★★ 推荐菜式2 | 阿罗尼亚松饼

做法：可以像蔓越莓一样，也可以用作烘焙食品，和许多其他食谱的配料，例如：阿罗尼亚松饼、阿罗尼亚葡萄酒和阿罗尼亚果酱。

出处：头条号 @舌在美食线